Chef Stellato e Sommelier

Sono nato a Gallarate nel 1958 ma sono cresciuto tra i fornelli dell’hotel ristorante di famiglia. Dopo il diploma di ragioneria ho capito che la mia ambizione era quella di ereditare da mio papà l’hotel “La Cinzianella” a Vergiate. Ho fatto gavetta nei ristoranti più rinomati d’Europa come il San Domenico di Imola (due stelle Michelin) e il ristorante Moulin de Mougin a Cannes (una stella Michelin). Nel 1981 sono stato primo sommelier d’Italia -il più giovane fino ad ora- e dal 1979 al 2014 sono stato general manager ed executive chef della Cinzianella. In questi anni, sotto la mia guida, abbiamo guadagnato la stella Michelin (1985-2000), nel 1987 sono stato riconosciuto come ‘Ristoratore dell’anno’ premio Giovanni Iberti e nel 1997 ho vinto il premio “Hotel of the year”, Miglior Ristorante d’Albergo a 3***. Dal 2014 sono stato consulente di una start up per il ristorante Primo Piano di Shanghai, ho lavorato come executive chef a Lugano, ho svolto attività di consulenza per ristoranti e attività di catering, e per l’ASPI (associazione sommelier professionisti) tengo il primo corso Dal 2010 al 2015 ho collaborato con la LILT alla realizzazione di corsi di cucina naturale mirati alla prevenzione dei tumori.